SMASAM Køkken

Iransk køkken

Det fineste fra Iran — saffran, urter og slow-cooked klassikere.

Forretter

Mirza Ghasemi

Aromatisk aubergine med tomat, hvidløg og æg, der skaber en intens og dyb smag.

Kashk Bademjan

Aubergine tilberedt med hvidløg og mynte, toppet med kashk – en fermenteret yoghurtlignende sauce.

Hovedretter

Bagholi Polo

En aromatisk risret med dild og grønne bønner. Bagholi Polo har en mild og delikat smag med friske, grønne noter fra dilden, hvilket gør den til en ideel ledsager til fyldige kødretter.

Zareshk Polo

Denne smukke og smagfulde ret kombinerer fluffy basmatiris med sød-syrlige berberisbær og safran, som giver en rig gylden farve. Zareshk Polo har en unik balance mellem sødt og syrligt og serveres ofte til kylling eller lam.

Chalau Sabzi

En fyldig ret, hvor risene blandes med en række friske urter som persille, koriander og purløg, hvilket giver en frisk, grøn farve og en herlig smag. Chalau Sabzi er både aromatisk og nærende og passer godt til både kødretter og vegetarmåltider.

Khoresht Ghorme Sabzi

En af Irans mest populære gryderetter, Ghorme Sabzi, tilberedes med en blanding af urter, kidney bønner og møre lam, krydret med tørret lime for en let syrlig smag. Denne ret er fyldig og intens og er en sand klassiker, der ofte serveres med ris.

Khoresht Gheymeh

En lækker iransk gryderet lavet med gule ærter, tomat og tørrede limefrugter som giver retten en karakteristisk syrlig smag. Khoresht Gheymeh er en let krydret ret, der serveres med ris og ofte toppes med sprøde pommes frites.

Khoresht Mahicha

En langsomt kogt lammeskank i en rig tomat- og safransauce. Mahicha har en en fyldig og intens smag, der gør den perfekt til festlige lejligheder. Serveres traditionelt med safranris.

Jujeh Kebab

Møre kyllingestykker marineret i safran og citron, derefter grillet til perfektion. Jujeh Kebab har en frisk og let smag, der harmonerer med ris og grillede grøntsager. En favorit på det iranske middagsbord.

Khoresht Fesenjan

En rig og kompleks gryderet lavet med valnødder og granatæblepasta, der giver en perfekt balance mellem sødt og syrligt. Fesenjan tilberedes med kylling eller and og er en af de mest ikoniske iranske retter, ofte serveret ved festlige lejligheder.

Kebab Chenjeh

Møre stykker af lam eller oksekød, marineret og grillet over åben ild. Kebab Chenjeh har en intens, røget smag og serveres traditionelt med ris og friske krydderurter.

Kebab Kobideh

En klassisk iransk kebab lavet af hakket kød, løg og krydderier. Grillet på spyd for en saftig og smagfuld oplevelse. Serveres ofte med ris og grillede tomater.

Seb Zamini Sorkhshodeh

Sprødstegte kartoffelskiver, som ofte serveres som tilbehør til iranske gryderetter. Seb Zamini Sorkhshodeh har en enkel, men tilfredsstillende smag og passer godt til kraftige hovedretter.

Dolmeh

Dolmeh er fyldte vinblade med en blanding af ris, urter og krydderier, der giver en frisk og aromatisk smag. Denne ret serveres ofte kold som en appetitvækker og er en fast bestanddel af det iranske køkken.